El término de cabrito es sinónimo de animal joven criado en granja y alimentado con leche y de edad entre 10 o 12 semanas con carne de colores claros y muy sabrosa. Los cabritos mayores que estos o que han sido destetados prematuramente comerán otros alimentos a parte de la leche y esto afectará a la carne tanto en su color más oscuro, como a su sabor.
Veamos con fotografías cómo animales perfectamente sanos no tienen las características idóneas para dar su máximo rendimiento en carne debido a la introducción de forrajes en la dieta.
| En la vista de perfil aparecen casi iguales |
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| De frente se aprecia el menor desarrollo de la musculatura pectoral y por lo tanto menor rendimiento en carne. |
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| En resumen este es un buen cabrito de carne |
El objetivo es el conseguir aumentar el precio del cabrito; para lograrlo requiere un manejo diferente comparado con la crianza de una cabrita de reposición ya que en ella se busca desarrollar un buen tamaño de rumen a temprana edad que la permitan aprovechar bien los forrajes. Estas cabritas de reposición tienen menor longitud de las patas delanteras, muslos y lomos, donde poder encajar los músculos y por lo tanto la carne. Si se le pasara la mano sobre su cabeza, cuerpo, caderas y muslos se podría tocar su esqueleto debajo de la piel; esta falta de musculatura proporciona un rendimiento muy bajo en carne, y además la ausencia de grasa llevaría a una rápida deshidratación y encogimiento de la canal.
la cabra se utiliza en muchos lugares como una opcion por su leche, pero tambien es una opcion excelente por su carne.
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